7.16(火)晴れ:赤シソジュース、まだまだ研究中

立派な赤シソをもらえることになったので、こないだは梅干しに使わせてもらい、今日は赤シソジュースを作りました。
・葉っぱはおおざっぱに摘んで３〜400グラム・水２リットル・クエン酸、大さじ３・白砂糖１キロ
＜作り方＞（１）水を沸騰させて、洗って水を切っておいたシソの葉を入れます。一瞬にして葉っぱが緑色になるのでびっくりします。
（２）５～６分煮だして火を止め、ざるや布巾でシソの葉を漉します。
（３）煮汁に砂糖１キロ、クエン酸大さじ３、を入れて、混ぜて溶かします。
（４）安全な温度まで冷めたら、瓶やペットボトルに入れて出来上がり！
＜飲み方、使い方＞・水や炭酸で４～５倍に薄めて飲みます。
・寒天やゼリーにしてもＯＫ。
～もう少し酸っぱくしても良かったかなぁ。香りも少し弱いので、煮る時間をもっと長くしたらいいのかなぁ、とも思いました。

写真は、近所の田んぼです。